TALK: Gastronomi og bæredygtighed
Dauro Zocchi fra Det Gastronomiske Universitet i Pollenzo, Italien, og Andrea Santamarina fra IE University og Studioa Santamarina, Madrid, Spanien vil fortælle om deres arbejde, der på meget forskellig vis udforsker hvordan gastronomi og bæredygtighed hænger sammen. Dauro Zocchi er kultur-og samfundsforsker, mens Andrea Santamarina er uddannet indenfor audiovisuel kommunikation, ligesom hun selv er udøvende kunstner/designer.
Begge er dybt optaget af madens rolle i det moderne samfund.
Fundet her: sted/spiren-maltfabrikken/talk-gastronomi-og-baeredygtighed